История успеха: владелец кофейни «Крэп & Кофе» Айк Погосян
В Калуге в самом разгаре фестиваль кофейной культуры «Энергия кофе». Этот сезон открывает для калужан не только двери полюбившихся заведений, но и новые кофейни. Одна из них – «Крэп & Кофе» – расположилась в центре города на улице Кирова. Ее владелец – гостеприимный Айк Погосян.
С любовью к кофе
— Я сам очень люблю кофе, с него начинается каждый мой день, это уже ритуал, – говорит владелец кофейни. – Мне нравится и процесс его приготовления: интересно использовать разные виды зерен, способы приготовления. Сейчас этот напиток для многих стал способом отвлечься, переключиться. Человек работает в офисе и понимает, что ему нужно взять паузу, посвятить эти десять минут себе: пройти до кофейни, купить ароматный кофе, выпить не спеша, наслаждаясь оттенками вкуса.
О фестивале «Энергия кофе» Айк слышал еще в прошлом году, но тогда не успел поучаствовать. В этом году ждал старта фестиваля и подал заявку одним из первых.
— Мне очень интересен этот формат: у калужан есть больше месяца, чтобы заходить в заведения, пробовать новые вкусы, собирать наклейки и получать призы!
Идеальное сочетание!
Загляните в «Крэп & Кофе», чтобы не только выпить кофе, но и вкусно перекусить – купить блинчик с любимой начинкой.
— У многих вопрос: почему именно «крэп», а не наши русские блины? – поясняет Айк. – Крэп – это общепринятое в мире название вида этой уличной еды. Эти блины отличаются от наших: тесто без сахара, плотнее, оно держит форму, в него удобно завернуть начинку. Я сам впервые попробовал крэпы в Армении, часто и с удовольствием ел их, а потом решил: почему бы мне самому не делать такие? Сначала узнал все подробности, доработал рецепт - он особый, делиться им не стану. В блинчике самая популярная начинка – банан, клубника и Нутелла. Ну кто не любит банан, клубнику и Нутеллу? Это же идеальное сочетание, где всё вкусно!
Открыть дело с Центром «Мой бизнес»
Айк открыл свою кофейню чуть больше года назад благодаря господдержке.
— В Центре «Мой бизнес» я познакомился с главным специалистом Михаилом Массалиным. Он рассказал о господдержке все до мелочей, за что ему особое спасибо. Мало кто возьмет тебя за руку и буквально проведет по всем этапам к открытию своего дела. В Центре «Мой бизнес» я встретил именно таких людей. Возможности для начинающих предпринимателей есть, а дальше нужно решить, готов ли ты идти вперед и много работать, – делится впечатлениями владелец кофейни.
Сначала Погосян получил соцконтракт на открытие своего дела на сумму 250 000 рублей. Следующим этапом стало получение займа на развитие в один млн рублей под 0,1% годовых. Третьей значительной поддержкой для Айка стало получение гранта «Молодой предприниматель» в сумме 500 000 рублей.
Готовность к трудностям
Владелец кофейни честно говорит, что без трудностей при открытии дела не обошлось. Первая – выбрать место. Важно обращать внимание на то, что находится рядом, есть ли поблизости конкуренты. Стоит учитывать, что самые маленькие помещения обходятся дороже, чем большие. Буквально, чем меньше площадь, тем дороже квадратный метр.
— Быть предпринимателем гораздо сложнее, чем наемным сотрудником, – рассуждает Айк Погосян. – Ты всегда думаешь о работе, ты в деле 24/7, ты на нервах, потому что не знаешь, какая ситуация в стране может произойти, и как она на тебя повлияет. В нестабильное время люди стараются экономить, копить деньги, реже посещают общепит, и это в первую очередь сказывается на тебе. Но я выбрал путь предпринимателя осознанно и понимаю, что здесь все зависит от меня.
Другой сложностью предприниматель называет поиск хорошего персонала. Айк искал среди множества кандидатов ребят, увлеченных и честных, которые работают не механически, а с душой. «У меня есть такая сотрудница, и я ее очень ценю», добавляет владелец кофейни.
— Я всегда любил работать, школьником помогал отцу в пекарне, благодаря чему научился работе в общепите. Для меня и сейчас важно уметь все делать самому, быть включенным в свой бизнес, получать обратную связь от клиентов. Кстати, недавно кофейня «Крэп & Кофе» появилась в сервисе «Яндекс Доставка», где мы уже получаем приятные отзывы. Значит, я все делаю правильно.
«Сколько могу потянуть?»
Спустя год после открытия кофейни Айк задумался еще об одной точке. Решил, что это будет шашлычная, где люди смогут поесть вкусно, сытно и быстро.
— Я работаю и там, конечно же, мне помогают мои родители, они всегда рядом, – рассказывает он. – Мама занимается тестом, папа жарит вкусный шашлык. Недаром говорят: «Лучше повара нет, чем армянский отец», а потому у нас очень вкусно!
Айк признается, что место для своей шашлычной искал долго. Были моменты, когда он приезжал на место и думал: «Ну, здесь совсем не пойдут продажи», а спустя время там открывался другой общепит и у них бизнес шел отлично.
— Иногда бизнес «выстреливает» вопреки всему. Моей шашлычной только два месяца, время покажет, не прогадал ли я. Но в своем деле нужно четко понимать, сколько ты можешь потянуть. Если слишком торопиться, все может обрушиться в один момент.
В России развивается все!
Айк Погосян отмечает, что в Калуге есть много мероприятий для поддержки малого бизнеса. Кофейня «Крэп & Кофе» участвовала в ярмарке «Калуга.Улица.Еда», «Рождество на Старом Торге», и в планах – не прерывать эти традиции.
- Мне нравится атмосфера фестивалей: высокий темп, много людей, детский смех, - говорит владелец кофейни. - В непростое время в стране делается что-то, чтобы народ мог радоваться. На сцене - концерты и конкурсы, вокруг - жизнь, и я радую людей вкусными блинчиками с прекрасным кофе. Мне нравится, что в России берут все самое интересное из культуры других стран и активно развивают, в итоге намного опережая страны-родоначальницы традиции. Это касается гастрофестивалей, кальянной культуры, ресторанов восточной и азиатской кухни и многого другого. Все, что интересно, Россия принимает и развивает максимально. Очень подкупает креативное мышление людей и стремительность событий.
С любовью к кофе
— Я сам очень люблю кофе, с него начинается каждый мой день, это уже ритуал, – говорит владелец кофейни. – Мне нравится и процесс его приготовления: интересно использовать разные виды зерен, способы приготовления. Сейчас этот напиток для многих стал способом отвлечься, переключиться. Человек работает в офисе и понимает, что ему нужно взять паузу, посвятить эти десять минут себе: пройти до кофейни, купить ароматный кофе, выпить не спеша, наслаждаясь оттенками вкуса. О фестивале «Энергия кофе» Айк слышал еще в прошлом году, но тогда не успел поучаствовать. В этом году ждал старта фестиваля и подал заявку одним из первых.
— Мне очень интересен этот формат: у калужан есть больше месяца, чтобы заходить в заведения, пробовать новые вкусы, собирать наклейки и получать призы!
Идеальное сочетание!
Загляните в «Крэп & Кофе», чтобы не только выпить кофе, но и вкусно перекусить – купить блинчик с любимой начинкой.
— У многих вопрос: почему именно «крэп», а не наши русские блины? – поясняет Айк. – Крэп – это общепринятое в мире название вида этой уличной еды. Эти блины отличаются от наших: тесто без сахара, плотнее, оно держит форму, в него удобно завернуть начинку. Я сам впервые попробовал крэпы в Армении, часто и с удовольствием ел их, а потом решил: почему бы мне самому не делать такие? Сначала узнал все подробности, доработал рецепт - он особый, делиться им не стану. В блинчике самая популярная начинка – банан, клубника и Нутелла. Ну кто не любит банан, клубнику и Нутеллу? Это же идеальное сочетание, где всё вкусно!
Открыть дело с Центром «Мой бизнес»
Айк открыл свою кофейню чуть больше года назад благодаря господдержке.
— В Центре «Мой бизнес» я познакомился с главным специалистом Михаилом Массалиным. Он рассказал о господдержке все до мелочей, за что ему особое спасибо. Мало кто возьмет тебя за руку и буквально проведет по всем этапам к открытию своего дела. В Центре «Мой бизнес» я встретил именно таких людей. Возможности для начинающих предпринимателей есть, а дальше нужно решить, готов ли ты идти вперед и много работать, – делится впечатлениями владелец кофейни.
Сначала Погосян получил соцконтракт на открытие своего дела на сумму 250 000 рублей. Следующим этапом стало получение займа на развитие в один млн рублей под 0,1% годовых. Третьей значительной поддержкой для Айка стало получение гранта «Молодой предприниматель» в сумме 500 000 рублей.
Готовность к трудностям
Владелец кофейни честно говорит, что без трудностей при открытии дела не обошлось. Первая – выбрать место. Важно обращать внимание на то, что находится рядом, есть ли поблизости конкуренты. Стоит учитывать, что самые маленькие помещения обходятся дороже, чем большие. Буквально, чем меньше площадь, тем дороже квадратный метр.
— Быть предпринимателем гораздо сложнее, чем наемным сотрудником, – рассуждает Айк Погосян. – Ты всегда думаешь о работе, ты в деле 24/7, ты на нервах, потому что не знаешь, какая ситуация в стране может произойти, и как она на тебя повлияет. В нестабильное время люди стараются экономить, копить деньги, реже посещают общепит, и это в первую очередь сказывается на тебе. Но я выбрал путь предпринимателя осознанно и понимаю, что здесь все зависит от меня.
Другой сложностью предприниматель называет поиск хорошего персонала. Айк искал среди множества кандидатов ребят, увлеченных и честных, которые работают не механически, а с душой. «У меня есть такая сотрудница, и я ее очень ценю», добавляет владелец кофейни.
— Я всегда любил работать, школьником помогал отцу в пекарне, благодаря чему научился работе в общепите. Для меня и сейчас важно уметь все делать самому, быть включенным в свой бизнес, получать обратную связь от клиентов. Кстати, недавно кофейня «Крэп & Кофе» появилась в сервисе «Яндекс Доставка», где мы уже получаем приятные отзывы. Значит, я все делаю правильно.
«Сколько могу потянуть?»
Спустя год после открытия кофейни Айк задумался еще об одной точке. Решил, что это будет шашлычная, где люди смогут поесть вкусно, сытно и быстро.
— Я работаю и там, конечно же, мне помогают мои родители, они всегда рядом, – рассказывает он. – Мама занимается тестом, папа жарит вкусный шашлык. Недаром говорят: «Лучше повара нет, чем армянский отец», а потому у нас очень вкусно!
Айк признается, что место для своей шашлычной искал долго. Были моменты, когда он приезжал на место и думал: «Ну, здесь совсем не пойдут продажи», а спустя время там открывался другой общепит и у них бизнес шел отлично.
— Иногда бизнес «выстреливает» вопреки всему. Моей шашлычной только два месяца, время покажет, не прогадал ли я. Но в своем деле нужно четко понимать, сколько ты можешь потянуть. Если слишком торопиться, все может обрушиться в один момент.
В России развивается все!
Айк Погосян отмечает, что в Калуге есть много мероприятий для поддержки малого бизнеса. Кофейня «Крэп & Кофе» участвовала в ярмарке «Калуга.Улица.Еда», «Рождество на Старом Торге», и в планах – не прерывать эти традиции.
- Мне нравится атмосфера фестивалей: высокий темп, много людей, детский смех, - говорит владелец кофейни. - В непростое время в стране делается что-то, чтобы народ мог радоваться. На сцене - концерты и конкурсы, вокруг - жизнь, и я радую людей вкусными блинчиками с прекрасным кофе. Мне нравится, что в России берут все самое интересное из культуры других стран и активно развивают, в итоге намного опережая страны-родоначальницы традиции. Это касается гастрофестивалей, кальянной культуры, ресторанов восточной и азиатской кухни и многого другого. Все, что интересно, Россия принимает и развивает максимально. Очень подкупает креативное мышление людей и стремительность событий.
Вы тоже можете получить бесплатную консультацию по вопросам бизнеса в Центре «Мой бизнес» (действует по нацпроекту «Эффективная и конкурентная экономика») в будни по адресу: г. Калуга, ул. Театральная, 38а. Телефон горячей линии: +7 (4842) 20-73-37